Нарезанный салат – враг кишечника

Уже вполне обыденным явлением стало то, что люди, которые имеют дефицит свободного времени, не готовят салаты, которые используют в качестве перекусов на работе, а приобретают их в магазинах. Благодаря таким покупкам они решают свои проблемы не только в офисе, но и дома, так как не приходится тратить время на приготовление пищи. При это денежные траты на салаты небольшие. В результате люди за небольшие деньги, получают блюда, которые не только устраняют голод, но и несут пользу для здоровья человека. Однако если вы отдаете предпочтение в пользу салатов, которые приготовили в магазине, то не стоит исключать риск появления в приобретенном блюде возбудителей кишечных инфекций. Частота возникновения вспышек таких заболеваний заставила соответствующие службы США осуществлять усиленный контроль за качеством готовых салатов, которые предлагаются в супермаркетах.

В настоящий момент различные методы, которые позволяют сохранить более продолжительное время свежими готовые салаты, разрабатываются в Министерстве сельского хозяйства США. Однако следует понимать, что когда нарушается клеточная структура листа салата, то это приводит к тому, что в разы сокращается срок годности растения. Мария Брандл, которая работает микробиологом, недавно представила схему работы генов, которые активизируют свою деятельность, когда на листьях салата появляется кишечная палочка. Когда в супермаркетах при приготовлении салатов происходит разрезания листьев на кусочки, то это приводит к разрушению целостности клеток. В результате они начинают активно выделять углеводы, которые используют в качестве энергетической среды микробы, находящиеся на поверхности листьев. Также специалист отмечает, что листья салата, который имеют повреждения клеточной структуры, не имеют защиты против микробов.

По этому поводу Брандл вместе со своими коллегами провела специальное исследование, которое позволило установить, что для кишечной палочки поврежденные клетки листьев салата является хорошей средой, в которой эта палочка отлично адаптируется. В настоящий момент специалисты заняты разработкой решения, которое поможет предотвратить активное размножение кишечной палочки в листьях салата.

Поэтому если причиной возникшей кишечной болезни стал салат, который вы съели несколько часов назад, то не стоит считать, что качество блюда из супермаркета было невысоким. Вполне возможно, что с этим никаких проблем нет. Все дело в том, что многие из нас настолько ленивы, что предпочитают покупать в магазинах, а не готовить самостоятельно. А между тем вы можете легко позаботиться о своем здоровье, если придете в магазин и приобретете сырые продукты, а потом в домашних условиях приготовите блюдо, которое будет вкусным и не поставит под угрозу ваше здоровье.